La filosofia di Ostaria Nòva.

Un modo nuovo di pensare il cibo a Este.

 

Perché Ostaria Nòva. Ostaria – come si dice nella parlata veneta – è il luogo in cui creare relazioni, crescere, capire, muoversi e far muovere le persone sul territorio, per cooperare con chi produce il meglio dalla nostra terra. Nòva indica la passione, il rinnovamento e l’energia che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro.

 

Ostaria Nòva rimane legata alla propria tradizione guardando con curiosità al nuovo e proponendo una cultura del cibo tradizionale, che parte da vicino, dalle coltivazioni locali di qualità.
Recuperare la vocazione contadina del nostro territorio attraverso un uso sapiente ed equilibrato della materia prima e avvicinarsi con rispetto alla storia gastronomica veneta con un’attenzione speciale alla qualità dei prodotti, significa riscoprire un’identità perduta, un passato che ci accompagna in ogni piccolo gesto nel nostro quotidiano.

 

La nostra cucina utilizza materie prime fornite da produttori e agricoltori locali e segue il ritmo delle stagioni.

 

Accanto al menù alla carta che propone una ricca scelta di piatti della tradizione, in Ostaria Nòva è anche possibile comporre il proprio piatto unico, secondo il gusto personale, scegliendo al banco tra i formaggi, i salumi e tra le pietanze buone, genuine e fresche, che prepariamo ogni giorno. La nostra cucina è attenta alle esigenze di tutti, per questo anche i nostri clienti vegetariani e vegani potranno scegliere tra differenti proposte, che vanno dall’antipasto al dolce, adatte alle loro abitudini alimentari.

 

Tutti i piatti e le pietanze che prepariamo sono disponibili anche da asportoManteniamo un ottimo rapporto qualità/prezzo e ci piace scambiare una parola con chi viene a trovarci per raccogliere impressioni e consigli.

L’Ostaria

 

Lavoriamo ogni giorno per il recupero e la valorizzazione delle tradizioni locali e dei piccoli produttori, basandoci sul concetto di alimentazione semplice e sana e sul sostegno all’economia locale delle filiere corte che valorizzano costantemente il rapporto uomo – ambiente. Le parole chiave del nostro lavoro sono “prossimità” e “stagionalità”.

 

La nostra selezione di vini è il frutto di ricerche personali condotte sul campo ed è particolarmente attenta ai vini naturali e biologici e ai piccoli vignaioli che, lavorando direttamente in azienda, trasmettono al vino un’anima e una qualità eccezionali.

 

Le Aziende che collaborano con noi

 

Tra i nostri amici vignaioli: Monteforche, Pialli, Alla Costiera, Vignale di Cecilia, Zanovello Ca’ Lustra, Vigna Roda, Monte Brécale, Piovene Porto Godi, Elvira Domini Veneti, Inama, Dama del Rovere
Per i salumi: Salumificio Bazza, Prosciuttificio Attilio Fontana
Per i formaggi: Casa Madaio, Beppino Ocelli, Angelo Baruffaldi
Per l’oca: Michele Littamè
Per le verdure: Az. Agr. Ambroso, Az. Agr. Gianni Mortin, Az. Agr. Melato
Per l’olio: Frantoio di Cornoleda
Per le birre artigianali: Birra di Fiemme, M’Anis, La cotta
e poi ancora Distilleria Li.di.a, Distilleria Dal Toso, Distilleria Schiavo, Distilleria Brunello
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componi il tuo piatto

Da noi potete comporre il vostro piatto, scegliendo tra le varie preparazioni che la nostra cucina realizza quotidianamente e tra i formaggi e i salumi del nostro bancone. Siete liberi di decidere cosa mangiare, di scegliere e di assaggiare un po’ di tutto.

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Menu

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i vini

La nostra scelta si arricchisce costantemente di nuovi vignaioli che producono vini naturali difendendo l’integrità del proprio territorio e rispettandone la storia e la cultura.
I vini naturali portano con sé il sapore delle uve da cui sono fatti e del territorio dove sono cresciuti, proprio come la nostra cucina.

Bottega

 

Ostaria Nòva è anche Bottega dove potete trovare una selezione di prodotti che provengono dalla grande ricerca delle eccellenze enogastronomiche venete e non solo con le quali lavoriamo ogni giorno nella nostra cucina.

 

Da noi sono di casa i prodotti del territorio 100% gusto e genuinità, salumi, formaggi, pasta, conserve, vino, olio e le specialità a marchio Ostaria Nòva preparate nella nostra cucina, come la “Zucca in saòr” e la mitica “Giardiniera di Mamma Erminia” o la nostra squisita biscotteria secca, con Zaeti e Cantucci.

Ostaria Nòva da asporto: tutte le preparazioni e i piatti della nostra cucina sono disponibili anche da asporto.

 

Ostaria Nòva per il Natale 2016!  Per i  vostri regali natalizi e per le vostre ceste aziendali prenotate la “Cassetta Ostaria Nòva”  con una selezione dei migliori prodotti della nostra Bottega.

Sono Silvia Tolin,

cibo e cose buone sono nel mio dna

 

 

La mia famiglia ha le mani in pasta da generazioni con il cibo e le cose buone. Tra i miei antenati ci sono macellai, ristoratori, cuochi e anche ortolani, ma sono soprattutto le donne della mia famiglia, mia nonna Rosetta e mia mamma Erminia, ad avermi trasmesso quella passione, quella energia, quella dedizione e quel coraggio indispensabili per dedicarsi a questo lavoro.

 

Originaria di Sottomarina e nata in una famiglia di ortolani, mia mamma ha iniziato da giovanissima ad avere a che fare con il cibo negli orti che la sua famiglia coltivava nell’allora incontaminata Isola Verde a Venezia, ancora oggi le piace raccontarmi di quando lei e i suoi fratelli facevano il bagno e vedevano nuotare i delfini non lontano dalla riva. Negli orti iniziò ben presto a cucinare attrezzandosi con un piccolo fornellino e preparando il pranzo per lei e i suoi fratelli. Dopo il matrimonio con mio padre, che faceva il macellaio, mia mamma si trasferì a Padova. Qui iniziò a lavorare in cucina diventando il cuore pulsante della trattoria di famiglia “Da Nini” di mio nonno Aldo, che aveva ereditato la passione per questo mestiere da suo padre Giuseppe, per molti anni cuoco al servizio di una nobile famiglia veneziana.

 

A metà degli anni Settanta i miei genitori si trasferirono a Lozzo Atestino – in provincia di Padova – per iniziare una nuova avventura che portò alla nascita della bottega che esiste ancora oggi.

 

Ed è più o meno qui che entro in gioco io, nata e cresciuta in campagna, accompagnata dal sapore e dal gusto dei piatti di mia mamma, ciascuno dei quali conteneva in sé una storia, un racconto, un ricordo. Oggi, all’Ostaria Nòva tutti questi sapori e questi racconti sono il cuore e la radice della mia cucina.

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Ostaria Nòva

 

turno di chiusura il Martedì – tutto il giorno –

orari di apertura: 11.00/14.30 – 18.00/02.00

 

Via Ca’ Mori 61   35042 Este
tel + 39 0429 1705580  +39 389 971 8770